Das Schweden-Forum vom Elch

Was sind denn das für Nebenwirkungen?

Topinambur enthält eine größere Menge Inulin, ein Kohlenhydrat, das der Mensch nicht verdauen kann. Entsprechend freuen sich die Darmbakterien und bilden fleißig grössere Mengen an Gasen.

Kantarellen

Aha, aber aus irgendwelchen Gründen soll das Zeug aber doch auch gesund sein?

Nun, nur weil wir Flatulenz unangenehm finden, heisst es ja ncith dass es ungesund ist

Was Rezepte angeht, komme ich dann später zurück, mit fragen, wenn ich ersteinmal dieses Gemüse habe. Das man das Waschwasser ncith auf dem Kompost tun sol, ist aber ein wichtiger Hinweis.

Olle

ist Topinambur dasselbe wie jordärtskocka?

jepp!

Och kronärtskocka är Artischocke. Ganska förvirrande.

Bin übrigens wieder hier, in meinem Revier. Schweden war wie immer absolute Spitze. Bilder kommen demnächst

hej Paul, välkommen åter

Hej Paul!
Roligt att du är tillbaka!

Ich halte mich gerne etwas zurück, wenn es darum geht, Vorteile für die gesunde Ernährung anzupreisen.

Also: Bezüglich Vitamine oder Mineralstoffe scheint Topinambur keine Mengen zu besitzen, die ungewöhnlich erscheinen.

100 g frische Topinambur-Knollen enthalten:

Wasser: 78,9 g
Eiweiß: 2,4 g
Fett: 0,4 g
verwertbare Kohlenhydrate: 4,0 g
Ballaststoffe: 12,6 g
Mineralstoffe: 1,7 g

Worum es beim Topinambur geht, ist wohl wieder das Inulin, das, da es vom menschlichen Körper nicht verwertet werden kann, unter die Ballaststoffe fällt. Ob der hohe Ballaststoffgehalt nun als besonders gesund anzusehen ist, das ist m.E. fraglich, da Inulin im Gegensatz zur Zellulose wasserlöslich ist und damit nicht die selbe Wirkung auf die Verdauung hat. (Den anderen Teil der Geschichte habe ich ja schon erzählt.)

Topinambur hat nur etwa 1/4 der Kohlenhydratmenge von einer Kartoffel. Damit eignet sich Topinambur natürlich besonders für Diabetiker, die ihre Broteinheiten zählen müssen.

Kantarellen

Ja, es ist einfach so, dass beim Waschen der ausgegraben Knollen immer irgendwelche kleinen Teile vom Topinambur(rhizom) im Wasser verbleiben. Ich habe das Waschwasser immer wieder auf den Fleck im Garten zurückgeschüttet, auf dem der Topinambur wuchs.

Kantarellen

Wir hatten einmal Topinambur im Garten, das war schön, sah ja gut aus und war auch durchaus nicht ungenießbar. Das ist nun etwa 5-6 Jahre her und so langsam kommt auch nichts mehr nach. Ich weiß nicht genau warum, aber in unserem Garten hat sich das so unglaublich ausgebreitet... Wir werden es wohl nicht wieder freiwillig aufnehmen.

Mir kam gerade Stangbo in den Sinn. Sie war so lange nicht hier. Weiß jemand was von ihr?

Stangbo war vor einigen Tagen hier, hat aber nichts geschrieben.